[ Über Uns ]
Wer
kocht
hier?
Lorbeer ist ein modernes Wirtshaus in Wien-Neubau. Wir kochen klassische Wiener Gerichte mit saisonalen Zutaten von Produzent:innen aus Niederösterreich und dem Burgenland — ehrlich, unkompliziert, ohne Chichi.
Offene Küche, kurze Karte, große Weinauswahl aus Österreich. Das klingt simpel, aber genau das ist der Punkt. Ein gutes Schnitzel braucht kein Trüffelschaum-Dekor. Ein Tafelspitz braucht keine Mikrodosierung. Es braucht gutes Fleisch, sauberes Handwerk und jemanden, der sich nicht hinter Design verstecken muss.
Seit 2019 stehen wir in der Kirchengasse. Nicht weil wir die Welt verändern wollen — sondern weil Wien ein paar gute Wirtshäuser mehr vertragen kann.
[ Kirchengasse 17 / Seit 2019 ]
[ Das Team ]
Zwei, die
ziehen.
EB Küchenchefin & Inhaberin
Eva Brandstätter
Eva kommt nicht aus der Sternegastronomie. Sie kommt aus einer Küche, in der der Sonntagmorgen nach Beuschl roch und die Oma den Schnitzelteig mit dem Löffel umrührte, weil der Schneebesen "unnatürlich" sei. Dieses Verständnis von Kochen — das Gefühl vor dem Rezept — bringt sie jeden Tag in die Kirchengasse.
Ihre Zulieferer:innen kommen aus dem Waldviertel, dem Weinviertel und dem Burgenland. Nicht weil "regional" auf der Karte gut klingt, sondern weil sie die Betriebe kennt. Und weil das Rind vom Waldviertler Blondvieh einfach besser schmeckt.
DK Restaurantleitung & Wein
David Kim
David hat sich in die österreichische Weinkultur verliebt — und zwar in die ehrliche, ungeschönte Variante. Naturweine aus dem Burgenland, Rieslinge aus dem Kamptal, Orangeweine aus der Steiermark, die polarisieren und deshalb genau richtig sind.
Er leitet den Service, kümmert sich um die Gästebetreuung und hat für jede Stimmung den passenden Tipp. Wer sich nicht entscheiden kann: David entscheidet. Und man wird nicht enttäuscht sein.
[ Unsere Produzent:innen ]
Regional
ist kein
Buzzword.
Wir kennen unsere Zulieferer:innen beim Vornamen. Das Gemüse kommt vom Markt, das Fleisch vom Waldviertler Blondvieh, die Weine von Winzern, die ihren Boden besser kennen als ihr Eigenheim. Das ist kein Marketing-Statement — das ist schlicht die Voraussetzung dafür, dass ein Schnitzel schmeckt wie ein Schnitzel schmecken soll.